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料理&美容&糖尿病予防で大活躍!「酒粕」の魅力 再発見!

公開日: : 最終更新日:2017/02/06 食情報(お店・食品・料理)

からだに嬉しい酒粕の魅力を再発見!料理&美容&糖尿病予防にと大活躍です。

酒粕は日本酒を搾った搾りかすなので、お酒の種類だけ酒粕の種類があるということです。

酒造りの工程で、もろみを搾った後にできる副産物、それが「酒粕」です。

ゆうがたLIVE ワンダーで”酒粕”特集がしていましたので紹介します。

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✳ 【酒粕】

最近は、空前の日本酒ブームということもあり、各酒蔵がこだわりの酒粕を数多く販売されています。

◎日本酒ブームに火をつけた言われる、山口県銘酒「獺祭の酒粕」(だっさいのさけかす)


酒粕を求めに、わざわざ遠くの酒蔵まで酒粕を買いに行く人も多いそうです。

生産量の少ない酒蔵の酒粕が出回るのが今の時期だけだそうです。

それは、新酒が出回る12月~春頃までが、おいしいみずみずしい酒粕が出回るということです。

今がまさに”旬”!・・1番酒粕の種類が多いのも今です!


酒粕が苦手な人もいますよね・・

でも、酒粕には体に良い成分がたくさんあって食物繊維が豊富で、こうじ由来のお肌に良い成分も入っていますので、女性にはうれしいです。

石川県立大学 榎本教授によると・・

★ 酒粕は、食物繊維やオリゴ糖を多く含み、腸を整え代謝を良くする効果があり、さらにでん粉の分解速度が遅くなることによって、糖尿病の予防にもなるという研究結果が出ています。

★ 使わないともったいない!酒粕の120%活用術  ベスト3 ★

第3位・・・苦手な人も子どもでもおいしく飲める「甘酒ココア」ココアと合わせる事で、酒粕らしさが和らいで、飲みやすくなります。

★ 「酒粕ココア」 材料2人分
無調整豆乳1カップ / 酒粕20g / はちみつ大さじ1
ココアパウダー(無糖)大さじ1 / 醤油小さじ1/2  / 水大さじ2

① 酒粕を細かくちぎり
② 豆乳、はちみつ、ココアパウダー、醤油と一緒にミキサーにかける
③ 滑らかになったら、お鍋で温めるだけ
(火にかけるのは、アルコールを飛ばすためです)

◎ アルコールが気になる方は、酒粕をオーブンで3分程度焼いてから使用すると、より完全にアルコールが飛びます。

第2位・・余った酒粕で、お手軽酒粕パック。

酒粕は、美肌成分・保湿成分が詰まっていて、お肌をぷるぷるにしてくれる効果がたくさん詰まっています。

★ 「酒粕パック」 材料1回分
酒粕20g / お好みのお酢小さじ1 / 水小さじ2

① 細かくちぎった酒粕に水・お酢を入れふやかす
② すり鉢でペースト状にする

◎ お酢を入れることで、殺菌作用と引き締め効果がアップします。

口に入っても安全で安心なものです。

◎パックをする前に、必ずパッチテストを行ってから使用してください。

◎ 顔や体などお好み箇所に塗り、5~10分程度置きます。

長時間置くと、かえって乾燥するので注意!

◎ 時間がたったらパックを取り除き、ぬるま湯で洗い流してください。

第1位・・万能調味料・塩酒粕

「塩酒粕」は、塩麹同様に 塩の代わりにお料理に何でも使える調味料。

お肉の下味としてつけると、お肉がふっくらする。

★ 「塩酒粕」 材料
酒粕150g / 水150cc / 本みりん大さじ3 / 粗塩35g

① 細かくした酒粕を20分 水につける
② つけた後、水、本みりん、粗塩を入れフードプロセッサーで混ぜる。

◎ 酒粕に含まれる酵素が、タンパク質をアミの酸に分解することで、肉や魚が柔らかくなるだけでなくうま味も増します。

◎ 冷蔵庫で、約1ヶ月保存が可能です。

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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