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“春のお取り寄せ” 1週間で1000個売れる「讃岐いちご一会タルト」ってどんなタルトなの?

公開日: : 食情報(お店・食品・料理)

“春のお取り寄せ特集” 1週間で1000個売れる、ジュワっと甘い極上スイーツ。

香川県 高松市…街の人に聞くと「手土産に持って来てくれる」「タルトと言えば あそこみたいな」

そのお店は タルトが有名な「かにわしタルト店」

お店に入ると、20種類もの色とりどりなタルトが並んでいます。

日本テレビ系「す・またん!」の “まるトク ZIP!” コーナーで紹介されました。

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【讃岐いちご一会タルト】

✳ 一週間に1000個売れる極上スイーツとは?

そのタルトとは・・・“いちご一会タルト

🌟 どんなタルトなの?…お店の人に聞いてみると・・・

■ 店員さん
「香川県のすごく良いものが、ぎゅーっと詰まったタルトになります」

でも…お店に見当たらない?

それもそのはず…お取り寄せ専用タルトなんです。

その“いちご一会タルト”が どんな風に作られるのか、お店厨房へ・・・

🌟 発酵バターは、コクがあって焼いた時にサクっとする。

一般のバターと食べ比べてみると、バターがまろやかで 味が豊かな感じ。

パンにつけて食べたら、めちゃめちゃ美味しいとの感想。

発酵バターに 小麦粉・牛乳を混ぜて パイ生地を作るのですが、2~3日冷凍庫で寝かせることで、しっとりとした生地に仕上がります。

その後、機械で伸ばし 何回も生地を折っていきます。

これは、向きを変えることで、(生地の)縮む方向が均等になる。

うどんのように生地を何層にも折り重ねたら、焼いた時に膨らみを押さえるために重しをのせ オーブンへ。

焼き縮を押さえ サクサク感のパイ生地が出来上がり!

🌟 つぎに、クリームを作って行くんですが ここにもこだわりが・・・

クリームは、サワークリームと香川県産の新鮮な卵。

コクがあるのに爽やかな味わいに。

🌟 そこに謎の粉が登場!

香りは無臭…。一口くちにしてもわからない?

実はアーモンドの粉だったんです…。

先ほどのクリームに混ぜることで、アーモンドのコクが引き立った濃厚な仕上がりのクリーム・ダマンド

そしてここに加えるのは・・・いちご一会

🍓 いちご!…ここで名前のいちご一会(一期一会)っていちごの事だったんだです。

香川県は、うどんだけでなく いちごの名産地なんです。

高設栽培によるいちごの栽培面積は、なんと日本一

村のいちごのさぬき姫は、ジューシーで甘く 糖度12度を越えます。

でもタルトに使っているのは、このいちごではありません。

🍓 では…どこのいちごを使っているの?

女峰(にょほう)いちごは、硬めの果肉が特徴。

さぬき姫に比べ小粒で、酸味と甘さのバランスが良く、いちご生産量の1%しか作られていない貴重ないちごなんです。

このいちごを使い最後の仕上げに!

いちごは1個の方が硬くて崩れにくく…全部で12個のせて、さらに味を引き立たせるために、酸味の強い 木いちごをトッピング。

このままオーブンへ・・・


🍓「讃岐いちご一会タルト」15cm 2,160円(税込・送料別)

硬めのいちごを焼くことで、表面はパリっと 中はジューシーになり、生のいちごとは違った美味しさを味わえるそうです。

1週間で1000個売れるいちごの極上タルト、上のタルト写真からAmazonで お取り寄せすることができます…よかったら一度お試しください(^^♪

🏠 かにわしタルト店 ホームページ

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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