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【あさイチ】“紅茶”ティーバックの究極の入れ方&美味しい組み合わせ

公開日: : 最終更新日:2017/03/10 NHK「あさイチ」料理・生活情報

NHK「あさイチ」今日は“紅茶の日”。紅茶は密かな大ブームとなっています。

紅茶の国イギリス大使が紅茶の楽しみ方を、業界歴40年の専門家がティーバックの超美味しく入れる方法を教えてくださいました。

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11月1日は “紅茶の日”

1791年、
ロシアに漂着(1782年)した大黒屋光太夫(だいこくや こうだゆう)一行は、厳しい寒さに苦しんでいた。帰国の許可を得るまでの苦しい日々・・・

そんな中 11月女帝エカテリーナ(原音に近いのは エカチェリーナ)2世に面会、そこで ふるまわれたのが“紅茶”。

※大黒屋光太夫
江戸時代後期の伊勢国白子(現 三重県鈴鹿市)の港を拠点とした回船(運輸船)の船頭。

ロシアに漂着してから約9年半後の1792年に根室港入りして帰国。

そんな理由で、11月1日は “紅茶の日”。今日は 紅茶を楽しむ1日なんだそうです。

でも 11月1日は他にも・・・

寿司の日・本格焼酎 泡盛の日・犬の日などもあります。

今日の「あさイチ」は、保存版 いろいろ紅茶スペシャルでした。その中でも 私が気になることをまとめてみました。

 

ほんの少しで ぜんぜん違う味

ティーバック 究極の入れ方

紅茶業界40年の稲田さんが教える 紅茶の美味しい入れ方のワザ。
※日本紅茶協会 専務理事

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① まずはカップにお湯を入れます

ポイント ➡ お湯バイバイ!
● このお湯は使いません、カップを温めるだけ。

② 温まったカップにお湯を入れます

ポイント ➡ こっちが先よ!
● ティーバックより先に、お湯を先にいれます。

お湯は沸騰直後のものがおすすめで、そこに静かにティーバックを入れます。

③ すぐにソーサー(カップの下にある受け皿)でふたをし 蒸らします

ポイント ➡ ふた、絶対!
● ふたができれば何でもかまいません。

※ふたがないと温度が急激に冷めてしまうので、それは避けたいです。

④ 蒸らす時間は1分

ポイント ➡ ダメ、ちゃぽちゃぽ!
● 普段ついちゃぽちゃぽしちゃいますよね💦

でも 実はこれダメなんです!
※ちゃぽすると 余計な苦みが出てしましますので、ゆっくり出してください。

出来上がり*・・・

一気に紅茶の香りがズトンときて…後に鼻にフワッと…。

入れ方が少し変わるだけで、ぜんぜん味が変ります。

蒸らす行為が、ここまで味の差を生むということだそうです。

 

ティーバック テイスター

✳ 紅茶メーカーにお勤めの原口さん、お仕事はティーバックのテイスター。

この会社の55年続く定番のティーバックの味をキープするのがお仕事です。


紅茶メーカーの顔となるオリジナルのティーバックは、世界各地で作られた茶葉をブレンドして作られています。

テイスターは、定期的に届く茶葉を飲み比べ ブレンドの方針を決定していきますが、毎回同じ味を作っていくのはとても難しく大変なことだそうです。

去年と同じものをそろえるだけではだめ、茶葉は年によって味のムラがあり味が変わってしまいます。

だめな茶葉を外したり、分量を調節したりして同じ味に保つようにしていく大変なお仕事です。

そんな原口さんが、家庭で簡単に出来る 美味しい紅茶の作り方を教えてくださいます。

 

ティーバックを使った 美味しい組み合わせ

✳ 美味しく入れるには、ティーバックを組み合わせるということが大切です。

一般的なブレンド + ダージリン + アッサム

① ティーポットにお湯を注ぐ

② そこに3つのティーバックを入れる

③ 待つこと1分

たったこれだけのことですが、想像以上の変化がおきます。

それは・・・

ダージリンを入れることで 香りがとても豊かになり、アッサムを入れることで 飲んだ後の余韻が 口の中に広がって全体的な味のボリュームが増すということです。

 

知れば簡単 プロの味

【プロのおすすめ mazetea 紹介】

☺ 混合茶のテイスター坂本さんおすすめは
➡ ハーブのリキュールをちょこっと入れる

紅茶 + ハーブリキュール

■ 坂本さん
「独特の香り…クセはあるけれど 好みの味になります」

☺ 商品開発二児の母 大野さんのおすすめは
➡ マーマレードをひとさじか ふたさじ入れて飲む

紅茶 + マーマレード

■ 大野さん
「レモンティーよりもマイルドで美味しく飲めます」

☺ 技術顧問の三浦さんのおすすめは
※テイスター原口さんの二代前のテイスターでした。

➡ ブランデーをほんの少し入れる

紅茶 + ブランデー

■ 三浦さん
「紅茶の香りとブランデーの香りがマッチして 非常に飲みやすくなります」

☺ テイスター原口さんのおすすめは
➡ チョコレートをそのまま入れて溶かす

紅茶 + チョコレート

■ 原口さん
「チョコレートをいれることで 紅茶の甘さがたって コクが増します。

更にカカオの香りも たってくるので味に複雑さが出て とても美味しくなります」

☺ 紅茶のプロの稲田さんのおすすめは
➡ アカシアのはちみつを入れる

紅茶 + アカシアのはちみつ


■ 稲田さん
「アカシアのはちみつを入れるのには理由があります。アカシアは鉄分が少ない…

鉄分が多いと紅茶の中のタンニンと結合して、黒ずんでしまいます。それであえてアカシアのはちみつを入れます」

 

紅茶の国イギリス 大使おすすめ

✳ 駐日イギリス大使 ティム・ヒッチンズさん

日本に来て4年、大使自ら作り方を教えてくださいました。

■ ティム大使
「紅茶はイギリスで最も愛されている飲み物のひとつです。

英語には“1杯の紅茶が全てを解決する”という言葉があります」

イギリスと紅茶と言えば、スコーンと一緒にいただくのも素敵ですが 今回は違います。

■ ティム大使
「私が “あさイチ”をご覧の皆さんに今日 お見せしたかったのは、私のお気に入りのマグカップで入れる紅茶です」

マグカップで・・・

ティム大使ダイレクトに紅茶のティーパックをマグカップの中に入れ、

そこにお湯注入…特にカップを温めたり、お湯を先に入れたりとかもありません。

大使はお手軽なのがお好き☕
ティーパックちゃぷちゃぷさせて…仕上げに大胆にミルクを入れたら完成です。

■ ティム大使
「Delicious!」(デリシャス)

大使流お手軽ミルクティー、自由さがステキ🌟




ひとこと

国と文化で飲み方も様々・・・

イギリス大使のように自分が好きなスタイルで好きなものを入れて飲むのが一番ですね。

私はストレートが好きで、紅茶の香りを楽しみたいのです。

今回、ティーバックも3種類のパックを入れて飲むという、一般的なブレンドにダージリン・アッサムの組み合わせ。

アッサムってまだ飲んだことがなく、ぜひ試してみたいです(^^♪

これから寒くなるとホットな飲み物がかかせません。

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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