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【ダイエット】低糖質スイーツが人気!太らない食べ方&パティシエ辻口博啓が低糖質スイーツの材料伝授!

公開日: : 最終更新日:2017/03/10 NHK「あさイチ」料理・生活情報

【NHKあさイチ】“食欲の秋”到来!魅惑のスイーツもますます美味しく感じるこの季節。

でも気になるのは…太っちゃうこと。太りたくない女心に“朗報”です!

今日のテーマは「低糖質」。低糖質って何? 食べても太らないの? 味は?

とにかく楽してダイエットしたい私にはたまらない情報です(^^♪

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低糖質とは?

✳ 低糖質とは、砂糖や小麦などに含まれる成分 糖質を減らしているということ。

スイーツ一品に糖質10g以下するのが 目安です。今 そうした糖質10g以下の低糖質のスイーツが、続々と登場しています。

大手スーパーでは、昨年から非常に低糖質の要望が多くなり、昨年の約8倍の売り上げが上がっているといいます。

年齢に関係なくダイエットには、多くの女性が興味がありますが…

特に40歳以上の女性が顧客として売れている状況だそうです。

 

でも…

専門店のケーキはデコレーションもたっぷり。糖質量が20gを優に超えるものばかり…

低糖質にするのは無理?って思いますよね。

でもご安心を!

スイーツ専門店の有名パティシエの皆さんも、低糖質スイーツを開発し 続々と売り出されています。

● サントス・アントワーヌ シェフ

● 鎧塚俊彦 シェフ

● 菊地賢一 シェフ

 

✳ 東京・自由が丘にお店を持つ、世界的パティシエの辻口博啓さんも4年前から低糖質のスイーツ開発に取り組んでいます。

辻口博啓 ➡ 『辻口博啓 Official web』

糖質は10gの以下の8.85グラムに抑えたチョコレートケーキ。ビジュアルはさすがに世界的パティシエ…お見事です!

でも食べてみると、甘くて美味しいという感想。

■ シェフも
「言われなければわからないと思いますね」と…

え!?低糖質なのに?

■ シェフによると
「低糖質だと 甘くないんじゃないかとか、素材の味が出ていないんじゃないかとか 結構言われがちですが、いろんな素材を駆使して作ってありますので…」

🌟 ちなみに辻口シェフ自身も 糖質を控えた食事法に切り替えた結果、3ヶ月でなんと! 8キロの減量に成功しました (^o^)

 

辻口シェフ「低糖質」スイーツの材料を伝授!

しっかりした甘さと、味わいをどうやって出すのか教えて頂きました。

■ シェフ
「これが天然由来の甘味料 これを使っています」

🌟 デンプンを発酵して得られる「エリスリトール」を主成分とした甘味料。

血糖値を上げる作用はゼロ。


※Amazon  エリスリトール1Kg (希少糖・天然甘味料)

さらに、小麦粉の代わりに・・・

🌟 小麦のふすまという外皮を粉にしたものを使用。

ふすま粉は、糖質が小麦粉よりグッと抑えられるそうです。


※Amazon  江別製紛 小麦ふすま500g(チャック付き)

そして・・・

🌟 高野豆腐の粉、ふすま粉だけではパサつくのでこれを加えることで、しっとり感を出すことができます。

Q: これ使うって 誰が考えたんですか?

■ シェフ
「これ?僕が考えた…」

Q: いいんですか?言っちゃって テレビで?

■ シェフ
「いいんです 全然…

高野豆腐を加えることによって 新しい食感が生まれたりとかするので、えっ!?って思うんじゃなくて 、どう違うのかやってみないと見えてこないですね」

様々な工夫が詰まった 美味しい低糖質スイーツ。

 

太らない食べ方は?

✳ 穏やかな糖質制限

🌟 3食きちんと食べる

🌟 1日の全体の糖質量は130g以内

🌟 間食は糖質10g以下

 

✳ 糖質130gってどのくらいなの?

🍚 朝ごはん・・・ご飯一膳(150g)に含まれる糖質量は55gなので、お茶わん半分にする。

ご飯を減らしたら、もう一品副菜を増やして脂質とかタンパク質を補うこと。

※ 理想の糖質は、20g~40g。

🌟 お昼ごはん・晩ご飯も同じように糖質20g~40g。

🌟 40g × 3 = 120gで・・

残りの10gで スイーツ(間食)糖質10g以下が食べれる = 130g

🌟 1日の糖質 ➡ 130g




ひとこと

最近よくスイーツに糖質が書いてあったけど、無知な私はあまり気にすることなく、いつもカロリーばかりにチェックして買っていました。

ごはんを お茶わん半分なら出来そうな…多分…きっと。1日130g、ちょっと気を付けてみようかな(^^♪

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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