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【あさイチ】“ざる”の目詰まりは「メッシュ」が解消!?水切り&ざるの種類と正しい洗い方

公開日: : 最終更新日:2017/03/15 NHK「あさイチ」料理・生活情報

【NHK あさイチ】8/31(水)のテーマは「ざる」。でも「ざる」にみなさんイラっとしている!?

目詰まりしたざるを洗うのが大変という声や、野菜の水きりがうまくできない!

目詰まりでは、ブロッコリーやひじき・かつお節のこびりつきやそうめんが引っかかるなど、なんでこうなる・・・ってみんな悩んでいます。

今回は、そんな「ざる」の不満解消SP!を紹介します。

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「ざる」の不満解消!

✳ みんなの不満とは?

「ざるの目にカスが目詰まりする」

「どのざるも、水切りがすっとできない」

「洗ったという達成感がない」

「竹ざるが洗いにくい。カビがはえる」などなど・・・

特に悩みが多いのが目詰まり。

その悩みを解決する キーワードは、「メッシュ」です。

 

「メッシュ」って何?

目詰まりを解決してくれる「メッシュ」とは、網の目の大きさのこと。

メッシュ = 網の目の単位

「ざる」には、4メッシュ~100メッシュまで なん段階もあります。

なぜそんなに種類があるのかというと、食材ごとに最適な「メッシュ」が違うから。

例えば、
お惣菜を揚げたものを入れるのは ➡ 6.5メッシュ

かつおだし用は ➡ 30メッシュ

メッシュの違いはプロの世界では当たり前のこと。

「ざる」のメッシュの違いで、食材の仕上がりにも大きな違いがでるということです。

 

「メッシュ」が目詰まりを解消してくれる!

昔は金ざるの主な用途が米とぎで、米粒が漏れなければいいと考えられていました。

そのため、家庭用のざるは 目の粗い12メッシュが一般的に使われるようになりました。

しかし、米とぎには良いのですが 他の食材には合っていません。

実際に千切りにしたキャベツを入れて水に浸し、水切りして別の容器に移し変えた時「ざる」に残ったキャベツを取るのが大変です。

「ざる」をたたきつけても なかなか取れません💦

ふだん私たちが、イライラしている原因は「メッシュ」にあるようです。

目が大きいと小さい食材は詰まる・・・ということは、目が小さければ詰まりにくい・洗いやすい・イライラしないということなんです。

おすすめ!
目詰まりを解消したいなら“16メッシュ”の「ざる」



 

「ざる」が変われば“水切り”も変わる?

「ざる」の種類の違いで、水切り能力に差がでるということで5つの「ざる」で検証。

① 金ざる 格子状に並んだ穴があいている

② パンチングざる 大きめのまるい穴が沢山あいている

③ 竹ざる 交差した網目

④ シリコンざる 丸い穴があいている

⑤ プラスチックざる 縦長の大きな穴があいている

<結果> 水が良く切れた順位

❶位 竹ざる

❷位 プラスチックざる

❸位 シリコンざる

❹位 金ざる

❺位 パンチングざる

※パンチングは本来、
パスタなどの少し水分を残しておきたい食材に適しています。

どうしてこんなに差がでたの?その理由とは

金ざるでは、格子状の四角形の穴に水がつくと表面張力で水の膜ができ、
時間が経てば消えていきます。

一方 丸い穴のパンチングざるでは、丸い穴についた水がなかなか消えていきません。

5分経っても水の膜が貼り続けます。

丸い穴の方が表面張力が強く働いて、水の膜ができやすくなり、水の膜がふたの役目をして、水切りの能力が落ちるということがわかりました。

このように水切りに差が出るのは、穴の形によって水の切れる量が違うということです。

四角形の穴 > 丸形の穴

おすすめ!
水切りを重視するなら、長方形や四角形の穴の「ざる」


 

正しい「ざる」の洗い方

網目の部分よりも、金属の折り返しのふちの部分が水気が残りやすく、一番菌が多い場所です。

しっかりと乾かすことが重要!

こべりついたからと、水に“つけ置き”していませんか?

一晩 つけ置きして洗浄したものの菌を調べると、なんと使用直前に洗浄したものより、500倍増の菌が付着していました。

なぜそうなるかというと・・・

そこには菌が大好きな「水分」と「食べかす」があるからということです。

キッチンの排水口と同じくらいの数の菌ということで、びっくり💦
もう“つけ置き”はしません。

✳ “つけ置き”したいときは 1時間までにすること、それ以上置いておくと、菌が爆発的に増えるそうです。

食中毒のリスクを減らすためにも注意が必要です。

「金ざる」&「プラスチックざる」➡ 酸素系漂白剤・天日干し

「竹ざる」 ➡ 熱湯消毒・陰干し

 

商品の紹介

16メッシュで、
四角い穴・ふちが折り返しになってない方が菌がつきにくいようなので、
こんなのがおすすめです(^^♪


「竹ざる」水切り1位で、水切り重視の方におすすめです。





ひとこと

「ざる」にメッシュという網の大きさの単位があること初めて知りました。それと何より、つけ置きがこんなに菌が繁殖してしまうことがショック!

早速、今日から“つけ置き”とはサヨナラしました。
「あさイチ」見てよかった~(^^♪

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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