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【あさイチ】“フライパン”の見分け方×フッ素樹脂加工×フライパンが蘇る×焦げ付きの原因

公開日: : 最終更新日:2017/02/22 NHK「あさイチ」料理・生活情報

5/25・NHK「あさイチ」今日のテーマは、もっと得して『フライパン』です。

フライパンコーナーをのぞけば、いろんなタイプのフライパンがずらり!目移りしちゃいますよね。

フッ素樹脂加工やセラミックコーティングやダイヤモンドコーティングなどなど。

あなたはどんなフライパンを使っていますか?

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フライパン 🍳

もっと得して『フライパン』

★ NHKのネットクラブアンケート(回答者 1810名)では、76%がフッ素樹脂加工のアルミ製をお使いでした。


■ でも、こんな不満も ”はげてきたら”・・

◎ 「おしまい、お別れで使い捨てかなと思っています」

◎ 「捨てちゃいます」

◎ 「サヨナラしちゃいます」

■ 買い替えを考える時期 (アンケート結果)

● 第1位 1年(31.5%)

● 第2位 2年(23.5%)

◎ 「ちょっと もったいないな」

◎ 「もったいないなぁ~という気持ちはあります」

※ みなさん罪悪があるようです。(。-人-。) ゴメンネ

 

買うときに役立つ フライパンの見分け方

✳ 「マーブルコート」って何?

マーブル加工は、表面に石目調のデザインを施したもの。

大理石が入っているのではなく、大理石のような模様をつけているのがマーブル加工で、フッ素樹脂加工の仲間。

✳ 「ダイヤモンドコート」って何?

ダイヤモンド加工もフッ素樹脂加工の仲間。

表面全体がダイヤモンドでコーティングされてるイメージがありますが、これもフッ素樹脂加工の仲間です。


✳ そもそも何で、「ダイヤモンド加工」というのか?

人工のダイヤモンドの粒子を中に混ぜ込んでいる。

3層構造とか4層構造という表示がよくありますよね。

それは、ダイヤモンド粒子が入っているのは、間の層だけで(上がフッ素加工、下がアルミなど)フッ素加工を削れにくくする役目があるそうです。

✳ 「鉄製フライパン」

● メリット
美味しく調理できる高保温力。長く愛用できる。

● デメリット
焦げ付きやすく“初心者には扱いにくい”。油の量が少し多めに必要。

✳ 「銅のフライパン」

● メリット
温度ムラが少なく“玉子焼きが美味しい”。

● デメリット
職人が製作するため価格が高い。

緑青という銅サビが発生する。体には害はない。

✳ 「セラミックのフライパン」

● メリット
硬くて傷つきにくい。耐熱性が良くオーブンも可。

“白い色は盛り付けをイメージできる”。

● デメリット
使い続けると黄ばんでくる。

正しい使い方をしないと、だんだん焦げ付きが出てくる。(フッ素加工も同じ)


 

そもそも フッ素樹脂加工って?

「アルミニウム」 フライパン基材

● 軽い

● 熱伝導率は鉄の約4倍

その次に、フッ素樹脂加工を・・

● フッ素樹脂は、匂いは一切ありません。

● フッ素樹脂とは、フッ素(F)炭素(C)を科学的に結合させたもの。

この2つは結びつきが強く、他のものを寄せ付けない。

水を弾くので傘などに使われたり、手の油を付きにくくする為に、スマホの画面にも使われています。

他にも、炊飯器の内釜や紙皿や紙コップにも使われています。

アルミの上に吹き付けられたフッ素樹脂は、約40ミクロンの薄さです。

(1ミクロンは、1000分の1ミリなので、40ミクロンは、0.04ミリ)

 

“ツルツル”を取り戻す方法は?

ツルツル大作戦!?
フッ素樹脂加工のフライパン、買った時はツルツルだったのに・・。

✳ フライパンを蘇らせる工場

● フッ素樹脂を再コーティングしてくれる。

安物のフライパンも高級フライパンに変わると評判。

この工場では、各地からフライパンが送られ、1か月に蘇らせるフライパンは、およそ300個。

大きさにもよりますが、再コーティングは1,400円からできるそうです。

使い捨て時代に待ったをかけたいと、10年ほど前から始められました。

🍳 再コーティング会社 鈴木千年さん

「このまま使えなくなって、捨てる方がいると思うと…直るのに!」

🌟 詳細
➡ フライパンが蘇る『センテック 』ホームページ




<フライパンの沸騰>

● 水を3分に1の深さまで入れ、1週間に1度 10分間煮沸する。

(番組で実験したところ、フライパンによっては効果がないものもありました。また、汚れがとれて多少前より焦げ付きが改善されたフライパンもありました。)

 

フライパンをダメにする使い方

<ポイント>

● 金属製調理器具の使用は、塗膜を傷つけます。

● フッ素樹脂加工・・高温になるほど傷つきやすい

✖ 強火で使用

◯ 火力は中火以下で使用すること(中火で1分50秒でフライパンが、260度になる)

● できるだけ早く食材を入れ、空だきは避ける

※ これらのことを守らないと、コーティングがはがれて 焦げ付きの原因になる。




ひとこと

いつも鉄のフライパンとフッ素樹脂加工を使っています。

でも、フッ素樹脂加工の方は目玉焼きがくっつくし、焼きそばも麺が張り付いてしまっている状態。

そろそろどうにかしないとって思っていました…フライパンを蘇らせてくれる工場はいいですね(^^♪

でも、元が安かったのでちょっと考えてしまいます。まずは、一度フライパン沸騰してみようかな・・。

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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