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【あさイチ】“ベジヌードル”野菜麺を作るグッズ&野菜ソムリエのワンランクアップ術

公開日: : 最終更新日:2017/03/13 NHK「あさイチ」料理・生活情報

5/20・NHK「あさイチ」“ブーム到来 ベジヌードル”/ 野菜食べていますか?

今まで番組では、「ジャーサラダ」に「ブーケサラダ」など、おしゃれな野菜の食べ方が紹介されてきました。

今回は、2016年ネクストブームを求めて、東京・銀座のカフェで出てきたパスタが・・!?

実はこのパスタ、野菜でできていたんです。でも、野菜が練り込まれたわけではありません。

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【ベジヌードル】

✳ 野菜そのものを、麺として食べる。

名付けて『べジヌードル

今、積極的に野菜を取りたいという女性たちの、注目を集めています。

■ カフェの利用客
「年齢的にも 炭水化物とかあまりとりたくないし、ダイエットにもなる」

■ カフェ店長
「サラダだと普通の単体として 召し上がるんですけども、ベジヌードルは とても食べごたえがあるので、ランチとして活用される方が増えていらっしゃいます」

🌟 この春、都内の商業施設の特設コーナーでも販売され、20~40代女性の人気を集めました。

● ベジヌードル オレンジ 420円(税込)

● ベジヌードル グリーン 420円(税込)そのほか・・

 

 野菜麺を作るグッズを紹介

✳ 去年の秋から「ベジヌードル」専用のスライサーが次々発売され、中には半年で3万個売れた商品もあるといいます。


※ 野菜スパイラルスライサー

✳ スライサーには、一定の間隔で刃がついていています。

この使い方は、えんぴつ削りのように野菜を回転させるだけです。

ズッキーニのほかにも、大根・人参・ゴーヤなど様々な野菜をベジヌードルにできます。


※ 回転式野菜調理器

 

 あなたもできる!ベジヌードル

✳ スライサーがなくても作れる?

「作れます」教えてくださるのは、野菜ソムリエの岸村康代さんです。

🌟 使うのは「皮むき器」


🌟 麺ぽさを出すのには、ポイントがあります。

✳ 人参のポイント

🌟 人参は、上から下まで長さをそろえてむく

普通にむくと太くなってしまいがちの大根は、皮をむいたあとの角をねらってむくと、大根の場合は麺っぽくなっていきます。

✳ 大根のポイント

🌟 大根は1センチくらいの幅に。(より麺に近い食感が楽しめます)

 

 野菜ソムリエ“岸本さん直伝”ワンランクアップ術

✳ まず初めに、出来上がったキュウリに塩をふります。

塩をあえておくと、野菜から多少水分が出てきて、野菜のえぐみが取れさらに、塩を入れることで野菜のうまみがアップして、おいしく食べることができます。

 

根菜類のポイント①

🌟 根菜類はレンジで2分温める
(人参や大根などの根菜類は塩をふる前に、ラップをかけてレンジで温める)

そして、温かいうちに塩を軽くふりましょう。

 

根菜類のポイント②

🌟 温める前に塩をふると、パサパサになるので注意
(温めた時に水分が抜けすぎるので気を付けること)

● このひと手間をかけることで、うまみが引き立つだけでなく より麺ぽい食感になります。

● 麺の下ごしらえが終わったら、ソースをからめていきます。

パスタに近い食感のズッキーニは、定番のミートソースがおすすめです。
「ズッキーニのミートソースパスタ」

● 人参は色をそのまま生かして、ナポリタン風に。
「にんじんのナポリタン」

● 大根の麺は、しょうゆとみりんで煮込んで きしめん風に。
「大根のきしめん風」

🌟 下ごしらえの際に熱が通っていますので、さっと煮込むだけでOK。




ひとこと

ベジヌードルいいですね。これなら野菜も楽しくいただけます。

私は、皮むきは使わないので持っていません。

それに簡単に試したいので、一度手ごろな値段のスライサーを見つけて挑戦してみようと思っています。

それと、ベジヌードルは食べたことがないので、ぜひ お店でも食べてみたいですね。(^^♪

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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