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【あさイチ】『さばの水煮缶』災害時にも!おいしい缶詰料理“堀江ひろ子”先生レシピ紹介

公開日: : 最終更新日:2017/08/06 NHK「あさイチ」料理・生活情報

4月25日(月)NHK『あさイチ』解決ゴハン“災害時にも!おいしい缶詰料理”

今日のお悩みは、買い置きのさばの水煮缶“食卓の脇役”的な感じ。さば缶でメインの料理はできませんか?

料理研究家の堀江ひろ子先生に『さばマヨサンド』×『さばとキャベツの重ね蒸し』の作り方を教えて頂きました。

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【 さばの水煮缶 】

✳ さば缶は大事なたんぱく源で、しかも下処理しないで缶詰は扱えて とても重宝します。


 

買い置きのさば缶が 手軽に変身!

水も火も不要!『さばマヨサンド』

🌟 災害時にも作ることができます。

今回は、災害の時でも作れるように、なるべく道具を使わないで作っていきます。

✳ ~作り方~【 材料 / 2人分 】

❶ さばの水煮(缶詰):1缶(汁けはきる)

🐟 汁は、EPA・DHAなどの栄養が出ているので、捨てるのはもったいないので、味噌汁やスープなどに使うとよいとのことです。

❷ ポリ袋にさばを入れて、調味料を加える。

🐟 さば缶は塩味なので、まろやかにするために砂糖を加えます。

✳ 調味料・・・マヨネーズ:大さじ2 砂糖:小さじ1/2

🌟 もし、カレー粉があれば使うと美味しいです。

🐟 魚のクセを和らげます。 カレー粉:小さじ1/2

❸ ポリ袋の中のさばをよくもみほぐし、調味料とあえる。

❹ 食パン(6枚切り):2枚

🍞 半分に切り、厚さ半分にスライス(全部切らずに、1辺を残す)
※ バターロールなどでもOK

❺ レタス:2~4枚  トマト:1コ(小・半月形の薄切り)

● バターも塗らなくてOK

● パンにレタスとトマトを挟み

❻ さばと調味料を入れたポリ袋の端を1ヶ所切って、“さばマヨ”を❺の中にしぼり出す…これで完成です。

 

缶詰で!『さばとキャベツの重ね蒸し』

✳ フライパン一つでできますし、災害時にカセットコンロとフライパンがあれば、お野菜がいっぱい食べれる簡単な料理です。

🌟 電子レンジだけでも作れます。

✳ ~作り方~【 材料 / 3~4人分 】

❶ 春キャベツ:300g(2~3cm幅にザク切り)

🌟 災害時は、手でちぎってもOK…切ったものは、ポリ袋に入れておく。

❷ 青じそ(千切り)

● 8枚(太め)

● 2枚(細め)→ トッピング用に残す。

🌟 こちらも手でちぎってもOK…ポリ袋に切ったものは入れておく。

❸ ポリ袋に サラダ油:大さじ1

🌟 色が良くなる&早く蒸しあがる…ポリ袋に入れて混ぜる。

❹ さばの水煮(缶詰):1缶

🌟 ポリ袋の中身をフライパンに入れて、缶詰の汁を加える。

水はいれなくてOK!(水の代わりにスープを入れた感じです)

❺ 先ほど使っていたポリ袋に、汁を使った後のさばを入れて さばの身を粗くほぐす。

❻ ポリ袋の中に・・・

● らっきょう甘酢漬け:5~6コ(3~4mm厚さの輪切り)

🌟 あれば、歯ざわりのために入れると美味しいです。

🌟 塩漬けでもOK また、しば漬けなどでもOKです。

● しょうが:1かけ(せん切り)(※すりおろしでもチューブでもOK)

● マヨネーズ・酢:各大さじ1

● めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1

🌟 あれば、めんつゆを入れると美味しくなります。濃縮何倍のでもかまいません。

● かたくり粉:小さじ2 なじませるために入れます。

❻ ポリ袋をやさしく軽く揉む。

🌟 先ほど、フライパンに入れていたキャベツの上に、ポリ袋の中身を入れて、ふたをして最初は強火

❼ 1分ぐらいすると、チリチリと音がしてきたら(温まってきた合図)、火を弱めの中火で4~5分間

🌟 電子レンジで作るときは、①~⑥まで同じようにしたものをお皿にのせて、ふんわりラップをして、600Wで4分ぐらいで出来上がります。

❽ 残しておいた青じそ2枚(細めのせん切り)をのせて完成です。




ひとこと

さばマヨサンドは、カレー粉が入ってるので こしょうが入っていなくても美味しくいただけるそうです。

ゲストの方々は、代官山のカフェで食べるようなおしゃれな味だと大好評でした。

これはぜひ作ってみたくなりました(^^♪

我が家では、さばの水煮は ミートソースの缶詰とトマトのホール缶とを合わせて味付けし、パスタにかけて大葉と粉チーズで食べたりしていました。

これは昔テレビで、レストランのまかない料理で紹介されていたレシピです。

今回紹介された料理は、本当に簡単にできるレシピで、災害時でも作れるよう、ポリ袋などを使って紹介されていました。

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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