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料理上手“里田まい”!師匠“松村和夏”先生伝授!とりむね肉×万能だれレシピ!

公開日: : 最終更新日:2017/02/20 タレント・芸人

ヤンキース田中将大投手の妻で、タレントの里田まいさん。先月第一子を出産したことでも話題になりました。

里田さんと言えば、ブログで披露している手料理がスゴイと評判なんですが、料理が上達したのはある先生のおかげだそうです。

どんな先生なのか「スッキリ!」の番組が先生の教室を訪問して、料理を教えていただきましたのでそのレシピを紹介します。

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【里田まい】


🌟 2012年1月、田中将大選手と結婚し料理を極めていった里田まいさん。

田中投手をサポートするため、アスリート向けの食事を管理を学び、2012年「ジュニア・アスリート フードマスター」の資格を取得。

渡米後もブログで、美味しそうな手料理をたびたび披露しています。

アメリカへ渡ってからも手料理で夫・田中投手をサポート。

夫・田中投手は・・・

■ 田中将大
「日本にいるときと 同じような感じで、食事もできるので、そこは 大きな助けになっていますね」

◎ 田中投手の活躍を支える 里田さんのおいしい手料理。

里田さんに基本を手ほどきした先生がいるんです。

 

松村和夏先生

■ 里田まい
「“料理の基本は” 松村先生に教えてもらいました」

◎ どんな先生なのか?料理教室を訪ねました。

🌟 広尾料理倶楽部
管理栄養士 松村和夏先生(40)

料理教室は、20代~60代まで幅広い年代の女性に人気で、アスリートの夫をもつ方も多いそうです。

🌟 松村先生の人気の理由は、
“見栄えがよく、栄養バランスのとれた料理が簡単にできること”。

先月には、初のレシピ本「旦那さんごはん」が発売されました。


🌟 里田さんも習った「基本レシピ」を紹介。

◎ メンは鶏肉の胸肉を使ったお料理です。

鶏むね肉といえば、鶏もも肉や豚肉などとくらべて、低脂肪・高たんぱく・値段も手頃。

アスリートの体作りやダイエット中にも役に立つ食材です。

◎ しかし、鶏むね肉の悩みも・・

■ 里田まい
「鶏むね肉って 低脂肪高タンパクで、疲れている時なんかに良くだすんですけど、パサつきが気になって なかなか美味しく調理が出来ないので、和夏先生に相談したら 美味しく食べれる方法を教えてもらいました」

■ 松村和夏先生
「むね肉って繊維があるんで、ちょっと硬めなんですよね。なので それを感じられないように、調理をしたいと思います」

 

 鶏むね肉のソテー

① 皮をとって薄くスライスする。

② パサパサをなくすため、“穴があくまで棒で肉をたたいて”繊維を切る。

(焼くことによって縮んで硬くなるので、繊維を切ってあげれば縮みにくい)

③ 叩いた肉を2枚に重ねる→食べごたえアップ

④ 塩・コショウで味付け。小麦粉をまぶしたら、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き、焼き目がついたら1度取り出す。

⑤ フライパンに万能だれを入れ、その中に先ほど取り出した肉をいれて、たれにとろみがつき肉とよく絡めたら完成!

 

 先生が考え出した万能だれ

✳ 万能だれの作り方 

● しょうゆ 大さじ2
● はちみつ 大さじ2
● バルサミコ酢 大さじ3

お酢・・肉のタンパク質を分解する働きがある。(お酢を合わせることで、むね肉がやわらかくなる)

◎ 副菜づくり
簡単に見栄えよくできる秘密道具があります。

★ それは、「セルクル」(丸い型)100円シップでも手にはいります。

これがあればいろんな料理が豪華になります。

 

 アボガドとサーモンのセルク仕立て

■ 材料: サーモン / アボガド / エシャロット / レモン

■ 調味料: マヨネーズ / オリーブオイル / 塩・コショウ / 白ワインビネガー

① サーモンを細かくサイコロ状に切る。

② サイコロ状に切ったサーモンに、みじん切りにしたエシャロット・塩コショウ・オリーブを混ぜる。

③ 別のボウルに、刻んだアボガド・塩コショウ・マヨネーズを入れて、つぶしながら混ぜる。

④ 道具「セルクル」の型の中にアボガドを入れてください。
( 少し押すような感じで入れていく )

⑤ アボガドの上に、に白ワインビネガーを混ぜたサーモンを乗せる。

⑥ セルクルを真上に持上げて…
仕上げに、輪切りのレモンを飾り オリーブオイルをお皿にたらせば完成!

サーモンには、アスタキサンチンが含まれているので、疲労回復効果があるそうです。

疲れた旦那さんにオススメの料理なので1度お試しあれ!

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  • はじめまして、Azuki(あずき)です。
    名古屋生まれ、福岡育ち、現在 大阪在住のパン屋さんで働く主婦です。詳しいプロフィールは左上の「KININARU1616」を見てね(^^♪
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